En el Ecuador, se divisan muchas culturas desaparecidas o por conocerse aún, Cochasquí es una de ellas, donde, 15 pirámides y 21 montículos funerarios guardan secretos que la cultura Quitu Cara enseñó a la cultura Inca, que vino desde el Sur de lo que hoy nos llamamos como Ecuador, desde Perú, se explica de un periodo poco conocido como las culturas Solares o más conocidas como "milenarias" en donde sus sacerdotes realizaban sacrificios en beneficio del Dios sol.Muchas semejanzas se divisan en Cochasquí al igual que las culturas Nazca, Moche, Mochica, y Paracas en el Perú con la estructura de las pirámides: Las mismas costumbres, los mismos ritos, los sacrificios y las aventuras macabras del canibalismo que practicaban y ofrecían los sacerdotes con el derrame de sangre para agradecer por los beneficios.
Los alimentos serranos son consumidos en el mismo periodo Solar (que en las eras de la edad del planeta tierra se remonta al holoceno, periodo contemporáneo empezado después del pleistoceno o era del hielo) con la misma semejanza que los hacía fuertes y luchadores a nuestras civilizaciones: El maíz, la papa china, la mashua, el amaranto, la quinua, las ocas, granos que según arqueólogos contemporáneos enfatizan en el consumo de granos endémicos que ningún español la trajo.
Al igual que estos alimentos mencionados, cabe destacar, que la hoy conocida "fanesca" en la época de las culturas solares este plato se lo comía con el nombre de Ushucuta que consistía en reunir todos los granos de la cosecha en las serranías de lo que hoy llamamos como Ecuador para rendir un culto al dios sol, se dice que este plato era consumido por el cuy que es más exquisito que comer con el bacalao, ya que la "fanesca" no era más que una costumbre alimenticia traída por Españoles.
